პროფესიით ეკონომისტი, აქვს 20 წლიანი სამუშაო გამოცდილება, მათ შორის  მონიტორინგისა და კორპორაციული უსაფრთხოების მიმართულებით.

2016-2018 წლებში იყო ანაკლიის განვითარების კონსორციუმის რეგიონალური დირექტორი, რომლის ფარგლებშიც მუშაობდა ანაკლიის ღრმაწლყლოვანი პორტის მშენებლობის 3,2 მილიარდიან პროექტზე .

2014-2015 წლებში მუშაობდა გარემოსა და ბუნებრივი რესუსრების დაცვის სამინისტროში, სადაც იყო გარემოსდაცვითი ზედამხედველობის დეპარტამენტის უფროსი სამეგრელო-ზემო სვანეთის რეგიონში.

2013-2014 წლებში გიორგი იყო საწვავის დისტრიბუტორი კომპანია MG LLC Tbilisi-ის დირექტორის მოადგილე.

2012-2013 წლებში კი მუშაობდა კომპანია Galf Georgia-ში დაცვის, კონტროლისა და უსაფრთხოების სამსახურში სხვადასხვა პოზიციაზე, მათ შორის სამსახურის ხელმძღვანელის პოზიციაზე.

2010-2012 წლებში გიორგი იკავებდა დირექტორის მოადგილის პოზიციას გადაზიდვების კომპანია Georgian International Spedition-ში, რომელიც არის საერთაშორისო  მულტიმოდალური გადაზიდვების კომპანია The Internationale Spedition Willi Betz GmbH & Co -ის შვილობილი კომპანია საქართველოში.

გიორგი თოფურიას განათლება მიღებული აქვს თბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტში, სადაც დამთავრებული აქვს ეკონომიკის ფაკულტეტი.